Bilo je vznemirljivo opazovati, kako sta Russel in Dolly Yu rekla 'Jaz.' Sodelovati na njuni poročni pojedini je bil tudi privilegij okusa.
bea alonzo in paulo avelino
Ko Russellova starša, Raymundo in Nancy, priredita zabavo, je vedno nepozabno. Še vedno se spominjam okusov in okusov štiridnevnega banketa.
Singapur je ena mojih najljubših destinacij za obedovanje. Raznolikost kuhinj je raznolika in obilna.
Praznovanje se je začelo dva dni pred poročnim dnem z večerjo v Sin Ho Sai, skromni restavraciji v 'soseski', ki posluje že več kot 30 let. Domačini ga poznajo po singapurskem čiliju in popru ter drugih morskih sadežih.
Tisti večer je hrana neprekinjeno tekla, od posušenih lignjev, potresenih v omaki z okusom po rojaku, do žitnih kozic.
Singapurski favoriti
Moji najljubši pri Sin Ho Saiju so bili vedno njihov piščanec s pasto iz kozic in sambal kangkong. Ponavadi imam raje njihove rakovice s poprom, toda tisti večer sem se posladkal s čili rakovicami. Ker nisem hotel izbirati mesa rakov, sem si pomagal s skledo omake, polne maščobe rakov. Brez opravičila sem veliko ocvrtega mantuja namakal v pregrešno čili omako. Bilo je tako, tako dobro! Nisem se ustavil, dokler mi ni postalo slabo, vendar je bilo vredno!
Yujevi so razkošni gostitelji in pravi gurmani. Raymundo in Nancy vedno iščeta nove jedi, da bi vzbudila apetit svojih gostov.
Tisti večer sem odkril Sin Ho Saijevo ocvrto kirnjo brez kosti, ki je bila postrežena s sladko sojino omako. Ta ocvrta riba je ostala tako hrustljava še dolgo potem, ko je bila omaka prelita. Soljen ocvrt riž je bil najboljša jed večera – postrežen s čilijevo omako ob strani. Bila je najbolj dekadentna, okusna in zadovoljiva skleda ocvrtega riža s soljeno ribo, kar sem jih kdaj jedel v življenju.
Hladna sladica iz pasiranega sladkanega taroka s kokosovo smetano je bila nepozabna. Želel sem drugo porcijo, a sem se obvladal – kar je precej redek pojav. Večerjo dobrodošlice smo zaključili z žvenketanjem vso noč s kozarci šampanjca.
popoln božič jose mari chan
Čajna juha iz svinjskih reber
Naslednji dan smo se dobili na kosilu v Tuan Yuanu za bak kut teh, »čajno juho« iz svinjskih reber, ki se je več ur kuhala v mešanici zelišč in začimb.
Bak kut teh, preprost, kot je, ostaja ena mojih jedi, ki jih moram jesti v Singapurju. Njegova juha je zame zadovoljiva 'zdravilna hrana', ki je tako tolažilna.
Pri Tuan Yuanu je njihov avtentični vrhunski bak kut teh v slogu Teochew najbolje uživati z veliko konzervirane zelenjave in veliko kitajskih drobtin.
Obvezno naročilo je njihova izjemno okusna omleta z ocvrtimi ostrigami Teochew, narejena iz ogromnih, mesnatih in sočnih ostrig.
Njihove juhe iz svinjske drobovine so tako dobre. Ničesar tako čistega in neokrnjenega še nisem okusil. Za vlaknine je bil chye sim popoln! To je bilo moje kosilo! Razšli smo se, da bi porabili kalorije, samo da bi se tisti večer ponovno srečali v Imperial Cantonese za večerjo.
jejte bulago 20. avgust 2016
Pražen jajčni beljak s kaviarjem je moral umreti! Pokanje kaviarja je puhastim beljakom dalo blag, slan pridih oceana. Všeč so mi bile tudi velike pokrovače v svetli omaki. Bilo je mesnato, a občutljivo.
Imela sem tudi najbolj okusno odojkovo kožo, ki je bila tanka kot rižev papir, hrustljava in kar se je topila v ustih.
Zelo dober je bil tudi glineni riž s konzerviranimi klobasami. Postregli so ga zraven mesa odojka, ocvrtega s česnom, čilijem, soljo in poprom.
Poročna pojedina
Na dan poroke so kuharski mojstri plesne dvorane Ritz Carlton pripravili prefinjen namaz. Kraljeva pokrovača s tartufovo pasto je bila božanska! Dvojno kuhana juha iz morskega volka z ribjo žrelo, kitajskim jamom in volčjimi jagodami je imela globok, večdimenzionalen okus morja, ki je bil tako izrazit.
Dušen morski ostriž s kordicepsom, Jesenska črna gliva je bil tako občutljiv. Celo afriško uho s 4 glavami z domačo vrhunsko sojino omako, morsko kumaro in japonskimi cvetnimi gobami je bilo zvezda večerne pojedine.
Vroči poširani ribji rezanci z mesom jastoga in juho iz jastoga so nas držali trezne, ko smo uživali tekoči alkohol.
Za sladico so postregli izbrane gobe v sirupu s hruškami in izbrano kitajsko pecivo. To je bil lahkoten zaključek brezhibnega degustacijskega menija.
Pokurili smo kalorije tako, da smo celo noč plesali na melodijo »Dancing Queen«.
heather lee jason bourne naglas
Naslednji dan smo se zbrali pri nedeljski maši, nato pa na poslovilni večerji v ženinovi novo odprti restavraciji Kiyose in Nomi. Če ste kdaj v Singapurju, morate okusiti Kiyosejev Chirashi Don, narejen iz sezonskih rib, ki jih pripeljejo z Japonske. Kiyose zna dobro delati chirashi.
Pečen wagyu, postrežen čez zelenjavo, polit z vinaigrette, je bil popoln. Kislina in zelenjava presekata bogastvo govedine. Všeč mi je bilo. Tudi meni je bil všeč Matsutake Kani Claypot Rice. Bilo je preprosto okusno.
Poroka Russll in Dolly je poskrbela za podaljšan konec tedna, ki si ga bodo zapomnili po številnih kulinaričnih užitkih ter družbi bližnjih in dragih ljudi. To so bili štirje veličastni dnevi ljubezni, topline in smeha.
Vsi smo Singapur zapustili z veliko veselih spominov, srečnih src in večjih trebuhov. Mladoporočencema želimo srečno do konca svojih dni!
Sin Hoi Sai (Tiong Bahru) je na naslovu Block 55, #01-59/61/63, Tiong Bahru Road, 160055, Singapur.
Tuan Yuan je na naslovu Block 127, Kim Tian Road, #01-01, 160127, Singapur; tel. +656684-0123.
Imperial Cantonese je na 2/F, Great World City.
Kiyose in Nomi sta na 583 Orchard Road, nakupovalno središče Forum.
Sledite avtorju na @iamreggieaspiras na Instagramu in Facebooku; reggieaspiras.com.