Raziskovalci MEDICINE so prejšnji četrtek, 15. marca 2012, sporočili, da so odkrili zaskrbljujočo povezavo med večjo porabo belega riža in diabetesom mellitusom tipa 2, ki je v Aziji in drugih regijah, kjer je beli riž glavna hrana, epidemični.
Študije preučujejo tudi povezavo prehrane z veliko sladkorja in maščob do tega najpogostejšega diabetesa. Po podatkih ameriških centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) po vsem svetu ima približno 350 milijonov ljudi sladkorno bolezen tipa 2.
Ugotovili smo, da je beli riž verjetno povečal tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, zlasti pri visoki ravni porabe, na primer pri azijskih populacijah,
po navedbah Qi Sun s Harvardske šole za javno zdravje, ki je dodal, da je povezava izhajala iz analize štirih predhodno objavljenih študij, izvedenih na Kitajskem, Japonskem, v Avstraliji in ZDA.
V kliničnih preiskavah je sodelovalo 350.000 ljudi, ki so jih pozorno spremljali od štirih do 22 let, od katerih jih je 13.000 razvilo diabetes tipa 2.
Te študije so bile izvedene na Japonskem in Kitajskem
je pokazala, da je pri tistih, ki so jedli največ riža (tri do štiri porcije na dan), 55 odstotkov večje tveganje za razvoj diabetesa v primerjavi s tistimi, ki so jedli najmanj (ena do dve porciji na teden). Del te raziskave, opravljene v Avstraliji in ZDA, kjer ljudje jedo manj riža, je bila razlika 12-odstotna.
Beli riž pripravljajo stroji, ki mu dajo poliran videz, z luščenjem in mletjem, odstranjevanjem lupine in puščanjem zrna, ki je predvsem škrob. Rjavi riž pa, ki ni podvržen enaki obdelavi, vsebuje več vlaknin, vitaminov, magnezija, predvsem pa ima nižji glikemični indeks, merjenje vsebnosti sladkorja. Beli riž ima višji glikemični indeks in se hitreje pretvori v glukozo, ki hitro zviša raven krvnega sladkorja v krvnem obtoku.
Za potrditev te metaanalize štirih izvirnih študij so potrebne večje študije in več kliničnih preskušanj, vendar je po mnenju dr. Sun te študije prepričljivo skladno in obstaja biološka verjetnost, ki podpira povezavo med uživanjem belega riža in sladkorno boleznijo.
So brezalkoholne pijače škodljive?
Da, zelo, vendar na prefinjen način in škoda, ki jo povzročijo, traja nekaj časa, da se pokaže. V prejšnji kolumni smo obsodili vse brezalkoholne pijače, ki sem jih poimenoval tekoče sladkarije, med metaboličnim sindromom. Skupina pogojev pri tem sindromu vključuje osrednjo debelost, ki vodi do visokega krvnega tlaka, visokega holesterola, odpornosti na inzulin, diabetesa, srčnega napada in možganske kapi. Izpostavil sem in to poudarjam z poudarkom, da so brezalkoholne pijače subtilni strupi za telo, za vse nas, še posebej za otroke. V svoji nedavno izdani knjigi v ZDA Nehajmo ubijati svoje otroke starše izzivam, naj odvrnejo svoje otroke od vpijanja brezalkoholnih pijač, diete, lahke ali običajne, kole ali uncole. Vsi so nezdravi.
Kateri prehrambeni izdelki povečajo tveganje za diabetes?
V bistvu ogljikovi hidrati, kot so riž, kruh, bonboni, sladoled, pecivo in vse, kar je narejeno iz moke in škroba. Vsakodnevno veliko uživanje katerega koli od teh
povečuje tveganje za razvoj diabetesa, med tistimi s sladkorno boleznijo ali blagimi diabetiki pa lahko prekomerni ogljikovi hidrati poslabšajo sladkorno bolezen. Maščobe so bile vpletene tudi kot krivec za povečanje tveganja za diabetes. Izločitev belega riža iz prehrane, kar ne bo enostavno, ali uživanje ogljikovih hidratov v strogem zmernem obsegu bo močno pripomoglo k preprečevanju diabetesa. Namesto da bi ob vsakem obroku pojedli dve skodelici kuhanega riža,
Če ga znižate na pol skodelice ali manj dvakrat na dan, bo to daleč pomagalo pri preprečevanju diabetesa in bo pomagalo tudi pri doseganju normalne teže.
Ali lahko samo dieta in gibanje preprečita diabetes?
Samo dieta in gibanje (brez zdravil) lahko preprečita in preprečita diabetes. Poznam veliko bolnikov z mejno sladkorno boleznijo (preddiabetiki), katerih krvni sladkor in hemoglobin A1C so bili s preprosto dieto in vsakodnevnimi vajami učinkovito znižani na normalno raven. Nekateri med njimi, ki so že jemali zdravila za sladkorno bolezen, so lahko prekinili zdravljenje z vadbo in spremljanjem kalorij in vrste hrane, ki so jo jedli. Zanimivo je, da so tisti, ki so bili pred diabetiki, in nekateri dejansko blagi diabetiki lahko z navadnim gibanjem znižali raven sladkorja v krvi na normalno, ne da bi veliko spremenili svojo prehrano. To dokazuje vrednost gibanja pri preprečevanju bolezni, ne samo za sladkorno bolezen, ampak tudi za bolezni srca in ožilja, Alzheimerjevo demenco in celo raka.
Koliko sladkorja zaužijemo na dan?
Resnica je osupljiva. Ne glede na to, ali se tega zavedamo ali ne, jemo približno dvaindvajset (da 22)
žličke sladkorja na dan, kar je veliko več, kot je Ameriško združenje za srce priporočalo šest čajnih žličk (24 gramov) na dan za ženske in devet (36 gramov) za moške. Ti sladkorji izvirajo iz različnih ogljikovih hidratov, ki jih jemo, drugih sladkarij in sladic ter pijač, ki jih vpijemo. Četrtina čajne žličke sladkorja je približno en gram, torej ena čajna žlička štiri grame. Dvaindvajset čajnih žličk je 88 gramov! Obrok hrane ali ena pijača lahko vsebuje do 16 gramov sladkorja, zato se sladkor lahko neopazno prikrade. Sadne pijače in alkoholne pijače zagotavljajo veliko sladkorja in kalorij. V konzervi brezalkoholnih pijač z 12 unčami je približno 8 čajnih žličk (32 gramov) dodanega sladkorja, kar je skoraj celoten priporočeni sladkor za cel dan! Ker gre za 4 kalorije na gram, je to 128 kalorij.
Pijače so glavni vir dodanih sladkorjev v naši prehrani. Razen povečanja kalorij dodani sladkorji nimajo nobene prehranske vrednosti.
patrick star poglej ga
Kaj so vesela živila in udobna hrana?
To so prehrambeni izdelki, ki jih imamo radi in v katerih uživamo. Iz nekega razloga se počutimo srečni, ko jih pojemo.
V bistvu so sladkega okusa, kot ga uživajo tudi novorojenčki. Primeri tega so sladice, sladkarije in čokolade. Naše naklonjenost sladkorju je predvsem posledica dejstva, da ogljikovi hidrati spodbujajo sproščanje kemikalije, ki se počuti dobro v možganih, imenovane serotonin. Na 40 milijonov možganskih celic, ki jih imamo v povprečju, neposredno ali posredno vpliva serotonin, kot so naše razpoloženje, spolna funkcija, spomin, učenje, spanje, apetit in uravnavanje temperature. To je hormon za dobro počutje.
Kateri so boljši ogljikovi hidrati?
Boljši viri sladkorja so živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, kot so zelenjava, žita, oreški, sadje, semena in nekateri mlečni izdelki. To so vitalni viri vlaken in drugih hranil. Ti so boljši od ogljikovih hidratov iz škroba in moke, riža, kruha, peciva, pite in drugih sladkarij.
Kateri so še dodani sladkorji?
Ko delamo z živili, je najbolje, da na etiketah natančno preverimo, ali so dodani sladkorji, sol, konzervansi itd. Številni živilski izdelki imajo dodane sladkorje, vključno z juhami, predelanim mesom, žiti, jogurti, kruhom in celo začimbami. In so v različnih oblikah, kot so rjavi sladkor, med, granulirani sladkor, koruzni sirup, javorjev sirup, melasa, sirup iz rjavega riža itd.
Modro zavedanje vnosa sladkorja je bistvenega pomena ne samo za tiste s sladkorno boleznijo, temveč za vse, saj lahko odvečni ogljikovi hidrati povzročijo tudi bolezni srca, možgansko kap in celo raka.
Za več podatkov obiščite: philipSchua.com